🎂🎂本来我是想做🍓草莓酸奶慕斯蛋糕🍓的,结果不是草莓季节了,买不到草莓,那就用樱桃吧,厨友们,如果在有草莓的季节,可以换成草莓哈,做法中我会插入2张之前做过🍓草莓酸奶慕斯🍓的图片给厨友们参考参考。
🎂🎂蛋糕胚做法请移步到我主页找,有详细的各种尺寸的食材用量
用料
8寸蛋糕胚 | 2片 |
安慕希(原味) | 400g(2瓶) |
淡奶油 | 250g |
细砂糖 | 55g |
吉利丁片 | 4片(20g) |
柠檬汁 | 15g |
樱桃酸奶慕斯蛋糕的做法
樱桃洗干净去核
吉利丁片提前用冰水泡软
取100g酸奶隔水加热,然后把泡软的吉利丁片挤干一点水分,放进加热的酸奶里搅拌至完全融化,再隔冷水边搅拌至常温
降温后倒入剩下的300g酸奶里混合均匀
再加入15g柠檬汁继续搅拌均匀
250g淡奶油加入55g糖,打发至6~7分发
打成这样就可以了,这时的奶油是流动的,提起打蛋器奶油会滴落
再把之前的酸奶和奶油混合搅拌均匀,这个酸奶慕斯液就完成了
8寸蛋糕胚,用剪刀沿着边缘薄薄的剪掉一圈,放进8寸模具中
倒入慕斯液,慕斯液要盖过蛋糕胚再多一点,然后把樱桃排好放进去
再放上一片蛋糕胚,同样也是先把蛋糕胚剪掉一圈,这里建议厨友们做好这步时,把整个模具放进冰箱冷冻5至10分钟(我家冰箱冷冻层是零下18度,所以我只放了5分钟),为什么要做这步呢?其实有很多厨友在做慕斯的时候,都会出现慕斯液倒进去后,蛋糕胚就浮起来了,而这一步就可以防止这种情况出现
冷冻5~10分钟后拿出来,再把剩下的慕斯液全部倒进模具里,盖好保鲜膜,放进冰箱保鲜层,记住,是保鲜层啦,不是冷冻层哟,放进保鲜层冷藏4小时以上,最好就过夜
🍓🍓🍓这里插2张草莓的,先把草莓切薄片,沿着模具边缘,就是贴着模具边缘放一圈,再放蛋糕胚,倒入慕斯液,再把切粒的草莓放进去,再放一层蛋糕胚,再倒剩下的慕斯液,这里做法是一样的哈,只是换了草莓,而且多了一圈草莓围边而已🍓🍓🍓
🍓🍓🍓这个是脱模后的效果哈🍓🍓🍓
为什么樱桃不做边缘这一步呢,因为樱桃太小了,而且樱桃的肉不是红色,做出来没有这个好看的效果用风筒沿着模具旁边吹一下,就能够轻易脱模,有的厨友说不知道怎么脱模,表面才不会弄花,用一张保鲜膜覆盖蛋糕表面,再用一张蛋糕托垫放上去,整个蛋糕反过来,再移到另外一个蛋糕托垫上,再反过来就可以了,然后把保鲜膜撕开就可以完美脱模
自己在装饰一下就可以了
装好蛋糕,是不是超级漂亮😂😂😂