低油低糖版本可可夹心蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

这两天在跟着大神菜单后面学习蛋糕卷，做了3次，最后一次最完美，在做的过程中自己也在优化着菜单，在这里丸紫把研究的成果和大家分享，嘿嘿。

用料  

低油低糖版本可可夹心蛋糕卷的做法  

1. (由于制作过程中只记录了抹茶卷，所以就放了制作抹茶卷的图，配方都一样的）将蛋黄，玉米油，糖，牛奶，可可粉放入同一容器中，搅拌至无颗粒状态

2. 无水蛋白液中加入几滴柠檬汁，将糖分为3次添加打发，蛋白不用打的全发，7到8分即可，看形状只要能够拉出钩子就好。

3. 将蛋白分3次加入至蛋黄液中，从底部翻上来的搅拌方式，搅拌均匀，切记不要用画圈圈搅拌哦。

4. 搅拌完成，得到说话的蛋糕液。

5. 将蛋糕液从20厘米的高度倾倒至加了油纸的烤盘，然后将烤盘微微斜起，让蛋糕液流动地均匀覆盖全部烤盘。

6. 烤箱180预热10分钟，将盛着蛋糕液的烤盘放入烘烤，180度烘烤15分钟(每个烤箱脾气不同。但出现香味，就表示基本熟了了，此刻建议观察下具体情况，适当延长或缩短时间)

7. 在烘烤时，将夹心料都放入容器，搅拌均匀，隔水蒸20分钟左右。

8. 将夹心均匀抹在蛋糕卷上，借助卷面杖将蛋糕卷卷好，即可享用。

小贴士

卷蛋糕卷的卷法，请优酷搜索“重新上传no形蛋糕卷的卷法”