低糖的椰子油黑米可可蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里小朋友最喜欢这款蛋糕，加了(3倍蔗糖甜度）甜菊糖15克，蛋清用35克碳法白砂糖(无硫工艺)，不影响打发。(风热烤箱)

用料  

低糖的椰子油黑米可可蛋糕的做法  

1. 首先称重好所有材料(不锈钢盆里的硅油纸取出来不用)，40克椰子油直接倒入雪平锅，加入可可粉和红曲粉，小火加热同时不停搅拌均匀以免糊底，到可以闻到可可的香味。

2. 锅里继续加入奶粉和矿泉水混和液、甜菊糖、搅拌均匀到锅边有小气泡关火，筛入低筋黑米粉，翻拌均匀，放在湿毛巾上，放凉。

3. 分蛋(蛋清冰箱冷藏）把蛋黄加入可可糊搅拌均匀，蛋黄可可糊完成，放一边备用。

4. 打发蛋白霜：从冰箱取出蛋清加入柠檬汁打发，35克白砂糖分3次加入(打发出现鱼眼粗泡加15克，出现纹路加入第二次10克，提起打蛋器蛋白霜出现大弯勾加入第三次10克)，打蛋器1档打发至蛋白霜有大弯勾，提起打蛋器打发整理蛋白霜表面至细腻，再用打蛋器把所有蛋白霜打发出现小直勾，把盆拿起来斜放，蛋白霜不流动，蛋白霜打发完成。这个时候可以开始预热烤箱。

5. 加图(打发蛋清放糖的3个状态。）

6. 混合蛋糕糊：先取1/3蛋白霜加入可可糊翻拌均匀，接着把可可糊倒入刚刚挖出来蛋白霜的空位里，和另外2/3蛋白霜翻拌均匀。

7. 把混合好的蛋糕糊，10厘米高处倒入模具，轻轻震一下，轻轻晃动蛋糕糊表面基本平整，拿一根筷子在蛋糕糊表面螺旋状划几圈使表面平整，撒上白芝麻，烤箱中下层160度烤60分钟，蛋糕烤好马上取出，台面垫毛巾10厘米高处摔下震一下，倒扣放凉约2个小时后，徒手脱模。(烤蛋糕的时候，洗工具)

8. 不锈钢盆不好洗，先用温开水泡30分钟，再用洗碗布洗，就好洗了。

小贴士

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