香绵古早蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

谢小姐分享给我的菜谱，我自己加了一点点个人爱好分享到这里。这个分量比较大，适合做一整盘的古早蛋糕。如果大家用小的模具就自行调整分量。个人不好太甜，这个甜度已经是清淡口味，当然可以根据个人爱好加减糖。

用料  

香绵古早蛋糕的做法  

1. 把有隔水加热（70-80度）。在热油的同时，把8个鸡蛋分开蛋清和蛋黄。

2. 把过筛的低筋面粉加入热油中，快速搅拌。由于是做蛋糕，最好要z型搅拌，不要起筋。

3. 加入牛奶继续搅拌

4. 加入2只全蛋和8个蛋黄，继续搅拌。最后加入少量的盐，来提味的。少量就是2g左右，这个比较随意。

5. 蛋清打发：先加入柠檬汁，在打发是分三次加入白砂糖。

6. 把蛋清和之前的粉浆混合，如一般的方法，先拌1/3，再把剩下的搅拌。注意不要压着搅拌以免消泡。好了之后倒进铺好纸的烤盘。

7. 烘烤方法：水浴法。先预热烤箱，上下管150度。放进蛋糕浆后，尽量不要中途拿出来，150度到160度，烤70分钟。时间和温度要看各自烤箱脾气。