简易海绵蛋糕「古早味」的烹饪做法，大厨教你详细做法

去朋友家周六聚餐的饭后甜点，减糖减油版本，轻柔绵软。

应该是六寸的方子，可能还能做一些小马芬杯。

用料  

简易海绵蛋糕【古早味】的做法  

1. 4个鸡蛋打到无水无油的大盆里，用无水无油的勺子捞出蛋黄。【如果担心技术不好，可以先把鸡蛋逐个打到无手无油的小碗里，捞出蛋黄后再倒入大盆。】

2. 50g黄油隔热水融化，趁热筛入50g低筋面粉，搅拌均匀后加入4个蛋黄和60g牛奶再搅拌均匀，即为蛋黄糊。
   
   预热烤箱160度。

3. 蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分三次（大泡、细泡、细腻）加入糖粉或者细砂糖。这是蛋白霜。

4. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊，切拌均匀（不要转圈，而是像炒菜一样从下往上翻拌，动作稍快防止蛋白霜消泡）。再倒入蛋白霜的大盆里切拌至大致混合均匀，有些许蛋白霜小块也没关系，不要过度搅拌。这是蛋糕糊。

5. 模具铺油纸（没有可省略），倒入蛋糕糊，稍抹平上表面，入烤箱20-30分钟，看到表面有满意的上色程度即可取出。趁热吃有舒芙蕾的轻盈内里。

小贴士

可以在蛋糕糊里加入果酱或者果干，也可以烤完之后加点果酱一起吃。