成品207克 热量160kcal
77kcal/100克
用料
蛋白 | 4个 |
低脂希腊酸奶 | 60克 |
塔塔粉 | 2.5克 |
赤藓糖醇 | 适量 |
香蕉(抹酱部分) | 30克 |
酸奶(抹酱部分) | 20克 |
魔芋粉 | 6克 |
低卡酸奶魔芋蛋糕卷(无油无糖)的做法
蛋黄蛋白分离,只取蛋白
半个蛋白+60克希腊酸奶+赤藓糖醇,z字搅拌均匀
预热烤箱160度
3.5个蛋清+2.5克塔塔粉,中速打到硬性发泡.
取1/3蛋白加入酸奶糊中,筛入2克魔芋粉,切拌均匀,再分两次各筛入2克魔芋粉切拌至无干粉.
加入剩下的蛋白,切拌翻拌均匀。
方形烤盘里铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,刮板略挂一下表面,震一下大的气泡,160度水浴烤30分钟.
烤好后烤箱里闷5分钟,拿出来表面上涂搅拌好的香蕉酸奶酱
趁热轻轻卷成蛋糕卷,晾凉.一定要趁热卷,我是烤好后过了一会才突然想要去卷,结果就有点裂了。
晾凉后切厚片。
粉的比例比较低,口感比较湿润,但并不回缩.