㊙️粉嫩嫩的草莓白玉卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

来自一个身高195cm大老黑的少女心

用料  

㊙️粉嫩嫩的草莓白玉卷的做法  

1. 【小四卷】
   蛋黄蛋清分离，保证器具无水无油，蛋清里无蛋黄，否则会影响蛋白打发。

2. 蛋黄中依次加入糖，奶，油。搅拌至乳化

3. 筛入面粉，z字搅拌至无干粉即可。不要过度搅拌使面糊起筋。

4. 蛋白分次加糖和色素打发至小弯钩。（因为是当胚子不用打大弯钩）

5. 蛋黄加入部分蛋清，混合大致均匀即可。

6. 倒回蛋清中用翻拌的手法快速搅拌均匀。

7. 模具中铺好油纸，倒入面糊抹平。
   放进预热好的烤箱180度20分钟。
   烤好后脱膜凉凉

8. 【糯米皮】
   除黄油，熟糯米粉其他材料混合均匀过筛即可。水开上锅蒸20分钟。

9. 糯米团趁热揉入黄油，可以多揉一会儿。

10. 撒适量熟糯米粉糯米团赶成一个正方形，铺入模具。（差不多的模具就可以。

11. 奶油加糖打至八分发。忘拍照片了，就是蛋糕夹心的状态，偏硬

12. 【组装】
    糯米皮上放裁好的蛋糕胚，挤入奶油，加上草莓，再挤上奶油，盖上糯米皮。

13. 放冰箱冷藏1—3h之后拿出切块。