简单戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

简单戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须无水无油。除60克细砂糖，85克低筋面粉，其余材料全部加入蛋黄盆。

2. 打蛋白，打到这种粗泡的时候加入三分之一的糖，继续打，一边打一边加入剩余的糖

3. 打到这种细腻的，花纹不消失，基本就可以了

4. 提出打蛋器，头上有小尖尖，就成功了。

5. 用打蛋器小档打蛋黄，打一小会儿，30秒，后筛入85-90克低筋面粉，搅拌成这样细腻的糊

6. 先从蛋白盆里挖一小半到蛋黄盆里，进行切拌。切拌到无白色后，倒入蛋白盆里，跟剩余的蛋白继续切拌，不可画圈拌，会消泡。做这步之前，可以175-180度，烤箱预热。

7. 最后装入模具，放入烤箱，烤45分钟。温度和时间根据各家烤箱脾性定。

8. 出来后倒扣放凉就可以脱模了。