“隔水法”8寸酸奶蛋糕🍰，轻乳酪蛋糕的口感的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前看过菜谱，觉得酸奶就能做出乳酪蛋糕的口感，很想试试，如果成功了这样也可以节约成本，用最少的食材做出美味。

这是一个饱满的8寸酸奶蛋糕，第一次做，算是成功了，之后还会根据口味不断调整用量，尽情期待^_^

用料  

“隔水法”8寸酸奶蛋糕🍰，轻乳酪蛋糕的口感的做法  

1. 做好准备工作，烤盘盛水放最底层，烤架放中下层，活底模具包锡纸。

2. 称好食材。

3. 蛋黄蛋清分离，天气热了，打蛋头和蛋清一起放冰箱冷藏备用。

4. 酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

5. 呈淡黄色液体。

6. 筛入低粉和玉米粉，写“1”或“Z”字拌至无颗粒状。

7. 加入面粉后，颜色变淡。

8. 过筛两遍。

9. 最后的蛋黄液，很细腻。

10. 取出蛋清，滴入香草精，高速打发。同时预热烤箱140℃。

11. 糖分2次或3次加入蛋清，打至湿性发泡，提起小弯勾。

12. 取1/2蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。

13. 然后倒回蛋白中，再次翻拌均匀。

14. 从15cm高处倒入模具中，震出大气泡。

15. 放入预热好的烤箱中，中下层，隔水法。140℃烤45分钟，再换成180℃，烤20分钟，最后关火焖10分钟，出炉。根据自己的烤箱调整最后的温度，如果上色过快，建议调低10℃的样子。

16. 取出放凉脱模，用一个纸板盖面上，翻到纸板上，再放到盘子中，拿开纸板。

17. 趁热印上自己喜欢的图形，放冰箱冷藏半小时。取出切块，内部组织饱满细腻，既有戚风蛋糕的精髓，又有轻乳酪蛋糕的口感。

小贴士

酸奶蛋糕的做法和戚风蛋糕一致，这里就不详细介绍手法和步骤了。