无油低糖酸奶蛋糕（零失败）的烹饪做法，大厨教你详细做法

大部分的酸奶戚风蛋糕都是要加油，并且蛋黄中也要加细砂糖的。我尝试了不加油，蛋黄中不加糖，以后蛋白加糖的配方，竟然也很成功，这样可以最大限度地低糖低脂，尤为适合减肥时期来吃。一杯咖啡（不加糖，加奶），一块酸奶蛋糕，便是一顿省时却美味的早餐。

用料  

无油低糖酸奶蛋糕（零失败）的做法  

1. 先把烤箱预热，200度，15分钟。同时准备好各种食材。

2. 我生活的城市，买不到无糖酸奶，便用了相对低糖的低脂酸奶。

3. 将酸奶加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛，加入到蛋黄液中，充分搅拌混合。

5. 处理蛋黄液时，可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟。取出蛋白，加入少许盐和几滴柠檬汁。

6. 用电动打蛋器将蛋白快速打发至小弯钩的湿性状态。我的打蛋器开到三四档，大约需要2分半，不要过度打发。

7. 将三分之一的蛋白与蛋黄混合，从下往上快速翻搅，不要画圈。

8. 充分搅拌后。

9. 将搅拌后的面糊放入剩余的蛋白中，同样，用8字法，快速搅拌。

10. 搅拌完成。

11. 在模具底部铺上蔓越莓和蓝莓果干。

12. 将蛋液倒入模具，抹平表面。因为用活底模具，使用水浴法，故先将热水倒入烤盘，放入底层。然后将模具放入中层。

13. 将烤箱开上下火，150度烤60分钟，自然冷却后，脱模，放入冰箱冷藏过夜。

14. 第二天一早取出，脱模，切块，如同轻乳酪蛋糕，口感细腻，极为清爽。