今天做了一款适合减肥人士的酸奶蛋糕,好吃又健康~烤制时用了水浴法,烤出来的蛋糕软嫩细腻,味道微甜,稍稍有酸奶的酸味,而且完全不会开裂,下面给出做法!(可以做8-9个纸杯蛋糕)
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 35克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
酸奶 | 80克 |
无油低糖的酸奶纸杯蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入酸奶搅拌均匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉,划z字形搅拌均匀备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖(大鱼眼泡阶段,细腻泡阶段,略微出现纹路阶段)打发至湿性大弯钩
此时150℃开始预热烤箱,取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再把其余的蛋白与蛋黄糊混合,翻拌均匀
把蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯中(八分满)将烤盘中注入温水,把蛋糕模具放到注有温水的大烤盘中
150℃烤30分钟即可
可爱的小蛋糕
组织很细腻哦
小贴士
⭐️玉米淀粉的作用是降低筋性,增加稳定性,使蛋糕口感更好
⭐️蛋糕出炉晾凉后冷藏1-2小时再吃口感更好
⭐️减肥的小可爱可以把细砂糖换成赤藓糖醇哦
⭐️这里酸奶我用的是普通八连杯酸奶,如果用无糖酸奶可以在打发蛋清时适当再加些糖