无油低糖酸奶纸杯蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

非常喜欢吃蛋糕。又怕胖。
蛋糕的热量基本都特别高，为了心里安慰所以就专门研究不放油的蛋糕。
其实酸奶蛋糕的方子很多，但是都挺麻烦的。
要不就是要水浴，要不就烘培的时间特别长，而且有些要放淀粉什么的。
我就是想要简洁快速给自己弄点吃的。
所以写了这么个方子，也试做了很多次。
无油酸奶蛋糕的味道和普通蛋糕不一样。它没那么蓬松，蛋糕体是有点扎实绵密的。
类似芝士蛋糕，但没芝士蛋糕那么顺滑和腻。
我自己挺喜欢的。
这个方子量比较大，方形大纸杯可以做16杯。
你们可以减半做。

用料  

无油低糖酸奶纸杯蛋糕的做法  

1. 材料备好，酸奶任何牌子都可以

2. 蛋黄和蛋白分开。剩蛋白的容器要无水无油。

3. 把300克酸奶倒入蛋黄中。

4. 把酸奶和蛋黄搅拌。均匀混合

5. 倒入面粉。Z字搅拌均匀。

6. 搅拌完毕

7. 打发蛋白

8. 分三次加入65克糖，这个味道比较淡，爱甜的加90克糖。
   加糖时间分别是：
   刚开始搅打出大泡泡加第一次。
   泡泡变很细小加第二次。
   和蛋白变光滑细腻时加最后一次。

9. 打到硬性发泡就可以了。拉起来是个直立的小尖

10. 三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。上下翻拌后再倒入余下的蛋白糊里。

11. 一定是上下翻拌。翻拌完成。放入纸杯

12. 可以放8到9分满。酸奶蛋糕冷却后会回缩的比较厉害。烤的时候会裂。

13. 180度中层25分钟。要是怕上色太深，20分钟以后可以打开加盖一层锡纸。

14. 出炉。

15. 这是已经冷了回缩后的样子。酸奶蛋糕可以放冰箱冷藏。冷藏后更好吃。
    

小贴士

我都配酸奶吃。哈哈。