关闭→
当前位置:美味咖>烘焙美食>蛋糕>六寸戚风仅供自己参考的烹饪做法,大厨教你详细做法

六寸戚风仅供自己参考的烹饪做法,大厨教你详细做法

美味咖 人气:2.09W
六寸戚风仅供自己参考的做法步骤图

用料  

鸡蛋 三个/大的两个
糖(蛋白用) 27克
盐(蛋白用) 1克
低筋面粉 35克
玉米 25克
牛奶 36克
柠檬汁 几滴

六寸戚风仅供自己参考的做法  

  1. 牛奶+玉米油乳化好,再加过筛面粉,z字拌匀,继续加入蛋黄拌匀

  2. 蛋白加柠檬汁中速打到大鱼眼泡泡加1/3糖,打到起纹路再加1/3糖,最后打到细致有光泽纹路再加1/3糖后,低速打发到小弯钩

  3. 打发蛋白时烤箱120℃预热,蛋白打发好后取1/3拌入蛋黄糊,然后把拌好的蛋黄糊加入剩余蛋白中拌匀,拌匀后倒入模具,震出大气泡

  4. 烤箱中下层120℃烤五十分钟后,再140℃烤十分钟上色

TAG标签:#六寸 #戚风 #仅供 #
猜你喜欢