不回缩零失败8寸巧克力可可戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

吃货的新尝试，超快手简单的8寸戚风巧克力蛋糕。非专业人士，不喜勿喷，配方是八寸的模具哦，原味的六寸可以看我上个菜谱~

这个八寸配方如果想做原味的话，可以把低筋改成90g，去掉可可粉，其他的不变~

用料  

不回缩零失败8寸巧克力可可戚风蛋糕的做法  

1. 准备好材料，蛋清盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分离干净哦

2. 先做蛋黄糊。把牛奶，玉米油，蛋黄糊里面的白糖放在一起，搅拌混合均匀

3. 筛入可可粉

4. 搅拌均匀

5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

6. 搅拌无颗粒好了就是这个样子，有点浓稠。

7. 后蛋法，把蛋黄倒进混合好的糊里面，搅拌均匀。

8. 蛋黄糊这就做好啦~
   

9. 接下来做蛋白糊。滴几滴柠檬汁进去，开始高速打发。打发到鱼泡加第一次糖

10. 打发这样第二次加糖

11. 打发到光滑有纹路加最后的糖

12. 打发这种状态提起尖叫，有狙力，倒扣盆子不掉落就好啦~

13. 取部分蛋白糊到蛋黄糊里面，烤箱145度预热

14. 最后混合，切拌，炒菜一样均匀。

15. 从高处倒入活底模具，不建议垫油纸哈。

16. 高处摔下来几次，震出气泡

17. 进烤箱，中下层，145度60分钟，但是每个牌子烤箱都不同脾气，自己看看要不要调温度。

18. 最后烤好出炉垫高倒扣冷却脱模。
    戚风蛋糕裂了很正常，是成功的，不要觉得裂了就不行的~只要不要裂的太厉害就行。做好可以加点奶油水果吃呀。