做给家人的生日蛋糕，原因是所在地是海外 当地的蛋糕店都是迎合当地人口味的 超级甜 而为了家人健康着想 只好自己弄一个相对低糖的蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 10个 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 低筋面粉 | 240克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 玉米油 | 170毫升 |
| 细砂糖 | 130克 |
| 可可粉 | 30克 |
零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法
加热油温至85度 或者微波炉1分钟左右
![零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第2张]( "零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第2张")
过筛面粉和可可粉加入热油中
![零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第3张]( "零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第3张")
初步搅拌后 切忌画圈 Z的手法搅拌
![零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第4张]( "零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第4张")
分离蛋黄和蛋白 然后添加牛奶到蛋黄糊里
![零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第5张]( "零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第5张")
搅拌完成的蛋黄糊
![零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第6张]( "零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第6张")
蛋白加入柠檬汁 电动打至鱼眼泡后加入三分之一的糖。剩下的分两次添加 图为最后的状态 提起打蛋器有两个短短的小尖勾
![零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第7张]( "零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第7张")
取三分之一的蛋白霜搅拌 然后和大部队集合
转动盆子 炒菜手法搅拌 不能画圈
最后放入烤箱 水浴 160度 65分钟
每个人的烤箱温度不一样 要摸清自家烤箱的脾气![零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第8张]( "零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸的做法步骤图 第8张")
小贴士
打蛋白的容器必须无油无水
鸡蛋提前冷藏
不能减糖 需要足够的糖量打发蛋白 相信我 真的不是很甜
