正宗美味的「不藏私食谱：夏洛蒂蛋糕」不会裱花也能做的精致蛋糕怎么做

在没有磨练好裱花技术前，用手指饼干装饰蛋糕，是很多手残新人的机智做法。单纯的手指饼干还是会略显呆板，今天教大家一个手指饼干进阶做法，出品颜值加分，大气优雅，口感略带柔软韧劲。让那些手指指意见多多的人，见了就收下食指竖起大拇指，吃完乖乖服软！

用料  

【不藏私食谱：夏洛蒂蛋糕】不会裱花也能做的精致蛋糕的做法  

1. 准备：
   • 准备裱花袋，裱花嘴，烘焙纸，尺子
   • 一些装饰水果及打发好的奶油，一颗戚风蛋糕

2. 用中速打发冰的蛋白（可以在边缘处看到冰晶），这样打起来蛋白比较不会花掉。

3. 打到蛋白反白，这时可以先下一半的细砂糖，细砂糖分两次下主要是让蛋糕体比较蓬松。等蛋白的纹路比较深一点的时候下剩下的细砂糖。

4. 蛋白打发到有点倒钩的状态即可。

5. 取一部分蛋白放到蛋黄中，搅拌均匀。

6. 然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌倒到7成左右加入一小部分低筋面粉和玉米淀粉的混合粉，边搅拌边加粉，直至全部粉搅拌均匀。

7. 面糊有一点稠度时就好。

8. 准备裱花袋和裱花嘴，把面糊倒入，大概6/7分满即可。
   
   ps：裱花袋转紧，往裱花嘴内塞入，面糊就不会容易露出来。

9. 烤盘铺上烘焙纸，打斜挤入，面糊与面糊间有空隙也没关系，烘烤时也会膨胀。

10. 还有一种直的，挤法一样。

11. 平均地在面糊顶部筛上糖粉。

12. 放入烤箱预热上火210℃，下火150℃，烘烤15~20分钟。

13. 戚风蛋糕削掉干表皮，把蛋糕体分成三等份。

14. 抹上一层打发好的奶油。

15. 再加上一层芒果。

16. 再抹一层奶油于芒果上。

17. 再盖上蛋糕体。重复以上动作。

18. 到最顶层的时候，向顶部和四周抹上奶油。薄薄的即可。

19. 用尺子量下蛋糕的高度，此蛋糕高度大约7.4cm。

20. 手指饼干做稍微的修正，高出1,2cm也没有关系，把手指饼干在蛋糕周边围起来。多余的直接剪掉~

21. 在蛋糕顶部放上水果装饰。完成！

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    • 封面图源于网络

小贴士

1、此配方能做多少个手指饼干围边？

此手指饼干约可做二颗六寸的围边。