不私藏淹鸭蛋易学又好吃的做法 如何做不私藏淹鸭蛋最好吃

看了一下还没有详细的淹鸭蛋方子，有的方子说1:5的水、盐配料如果让我会弄不明白，还是喜欢用称量的方式传统的腌制方法靠谱。我们老家河南一般都是淹鸡蛋，同样的道理淹鸭蛋一样的可以出油，这里用到花椒和八角这样淹出来的蛋没有蛋腥味，并且还有淡淡的花椒香味，非常值得推荐

用料  

不私藏淹鸭蛋的做法  

1. 北方的鸭蛋颜色有绿有白，可能除了皮厚皮薄的差距，吃起来应该没什么问题关键是够新鲜就好。

2. 鸭蛋比鸡蛋难洗的多70块钱的鸭蛋洗了一个小时。

3. 不用这个帮手很难洗干净。

4. 洗干净的蛋先不控水，只是展示洗干净后的样子还是很漂亮的。

5. 以前看妈妈淹鸡蛋，洗好的蛋一定会泡水里，从我的经验来看，大约有两点，第一通过泡水辨别蛋的好坏，漂浮起来的肯定是坏蛋新鲜的蛋应该下沉，第二观察水面有没有小气泡，有气泡上升蛋可能有裂纹这样的也挑出来。泡一个小时即可。

6. 泡好的蛋放进可以控水的工具在阳光下晒两个小时，当然要看什么季节冬天两个小时夏天一个小时就好，所以做美食一定要灵活运用，

7. 用高度白酒促进出油，当然还有可以去腥的作用，这酒肯定不是高端酒不要以为有茅台二字就觉得奢侈，我觉得红星二锅头也不错。

8. 凉好的蛋分别沾上酒

9. 全部沾好后再凉一个小时，

10. 我用的平时家里炒菜用的盐，

11. 先放鸭蛋再放水，水只要没过蛋就可以，如果你熬的水少了加一点凉白开水没有关系搅拌均匀就好，盐的比例不少就行了。夏天35天左右冬天时间延长十天就好，

12. 这是淹35天的鸡蛋效果是不是非常完美。

13. 花椒八角水一定要熬一下，开锅五分钟就好，一般都是头天晚上熬水凉着，第二天上午就可以淹了。

14. 鸡蛋35天的样子，效果很好啦！等鸭蛋淹好我再补图，因为朋友圈发出来之后有不少朋友问方法，不再一一回复特意记录一下方便大家学习^O^😊

小贴士

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