百搭玛芬蛋糕「不藏私」的烹饪做法，大厨教你详细做法

秋天来了，是时候贴膘了，甜点就是我的秘密武器~要说甜点里热量最高的是磅蛋糕了吧，但玛芬也绝对能挤进前三名。而且玛芬还比磅蛋糕好做，一种基础面糊配上辅料能变成好几款蛋糕，连吃一周都不会腻，还有比它更适合贴秋膘的了么？

对了，这次用的面粉是中秋提到过的金龙鱼面包用小麦粉的姊妹款——金龙鱼面包用小麦粉。跟面包用小麦粉一样，也是用100%进口麦制成的，面粉的质量稳定性较好，不易起筋，蛋糕口感会更松软绵润，买过的朋友都知道性价比有多高。有兴趣的小伙伴可以去TB搜：益海嘉里烘焙旗舰店。

用料  

百搭玛芬蛋糕【不藏私】的做法  

1. 黄油软化好。

2. 加入全部糖。

3. 搅拌到颜色变浅。

4. 鸡蛋分三次加入，搅拌均匀。

5. 每一次搅拌均匀后再加入下一次，乳化要完全。记得鸡蛋是常温的。如果这步水油分离了，多半是因为鸡蛋或者黄油太凉了，打发的盆下垫一块热毛巾，把黄油加下温，就可以打顺滑了，不影响口感。

6. 低筋粉和泡打粉混合均匀过筛，先加入三分之一的粉进去。

7. 用切拌，压拌的方式混合到基本没有干粉。

8. 加入三分之一的牛奶，切板均匀。再按照粉→牛奶的顺序，把粉类和牛奶全部加完。

9. 混合好的面糊会因为黄油的打发程度、鸡蛋的大小，面粉的吸水性呈现不同稀稠程度，对成品影响不大，玛芬就是这么佛系的！

10. 用勺子把面糊放进模具里，如果想做爆炸头，可以用勺子把面糊压出一个坑。

11. 表面可以装饰一些水果，没有水果就撒一点白砂糖，颜色会更加漂亮。

12. 烤箱上下火190℃，烘烤20分钟左右。

13. 就完成了。

14. 出炉的玛芬趁热吃软乎乎的，晾凉之后可以密封好送人。