27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的烹饪做法，大厨教你详细做法

万用

用料  

27.千层酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法  

1. 120克黄油隔着保鲜膜擀平，尽量薄。入冰箱冷藏半小时。

2. 面粉，水，盐和50克黄油混匀，揉成面团。黄油无需软化。放入冰箱冷藏20分钟

3. 冷藏后的面团取出擀平

4. 裹入黄油片，四周密封好

5. 第一次四折，冷藏20分钟

6. 第二次，取出再次擀平，三折，继续冷藏15分钟

7. 第三次，4折。折好后可马上用，也可保鲜膜包好冷冻室保存。

8. 蝴蝶酥，蛋挞皮都可

小贴士

配方来自皓月天空