抹茶芝士卷（少糖少油！）的烹饪做法，大厨教你详细做法

经过多次调整终于成功好吃的蛋糕卷！！！
抹茶和原味卷都尝试过  个人不喜欢太重口  所以这个分量是少糖也少油了的  但味道还是很棒哟～

用料  

抹茶芝士卷（少糖少油！）的做法  

1. 准备工作：
   分蛋黄蛋白
   装蛋白的盆中要保证无水无油才利于打发   蛋白  蛋黄备用
   另外拿空盆 倒入牛奶  隔水加热至温热
   加入玉米油 用刮刀充分搅拌 乳化

2. 加入抹茶粉4g  
   在温热的牛奶中抹茶粉能更好的溶解  用刮刀把颗粒都溶解均匀

3. 用的是山久小山园的五十铃抹茶粉  在某宝买的  味道很香浓～主要是颜色很赞  烤出来都是翠绿色的～只需要加一点点  加太多会太过于浓稠  味道也会稍苦

4. 加入抹茶粉后会像图中一样颗粒很多  但是不要担心！继续搅拌就会溶解了～
   这个图是第一次做的时候先加了蛋黄的 有点黄黄的请不要误会～

5. 拌匀后再加入低粉50克  蛋黄4个 继续拌匀  蛋黄糊备用
   预热烤箱160度10分钟

6. 打发蛋清  分两次加糖：
   1、高速打发至粗泡状加一半

7. 2、高速打发至有纹路（追求效率都用了高速）再加另一半和一点点盐调味才吃不腻哦！也可以加几滴柠檬汁蛋糕会很清香～

8. 最后打发至有漂亮的大弯角状态  如图  便是湿性发泡

9. 取一大勺蛋清放入蛋黄糊中 像炒菜一样翻拌
   接着把剩下的蛋清都倒入蛋糕糊中翻拌均匀
   重点！！右手炒菜，左手逆时针转锅，动作要快要帅，才不易消泡（图为原味蛋糕糊）

10. 在烤盘铺油纸  我用的是西门子烤箱配的大烤盘  所以要自己裁剪油纸 标配的话是28*28的金盘
    从高处30cm往下倒蛋糕糊  均匀铺开  最后从高处扔下烤盘震掉气泡  
    （图为原味卷）
    

11. 入烤箱上下火160度 15分钟
    表皮上色后再加3分钟热风（没有这种功能就看蛋糕表面金黄色就可以出炉！
    倒扣晾凉 撕去油纸 毛巾面是看运气才能做出来的...你们可以多尝试- -

12. 打发淡奶油  分两次加糖
    打发至8成时加入两片芝士片  
    因为芝士片是咸的  可以适当调味
    

13. 在蛋糕片上铺淡奶油  远离身体的那端留2cm空位不涂抹  
    借助擀面杖卷蛋糕（方法可百度之  没拍图片便不赘述  而且我卷得也一般般哈哈）

14. 漂亮的会有毛巾面！只做成功过一次 哭...

15. 卷起来以后两端卷一下  包上保鲜膜  入冰箱冷藏定型1-2h  最讨厌的就是蛋糕卷不能立马吃要冷藏定型T T

16. 最后从冰箱拿出来切片吃就可以啦～～

17. 再附上第一次做的也很貌美呢～

小贴士

1、加点盐调味不腻！
2、加了抹茶粉要多加些牛奶（相较于原味卷）
3、牛奶要温热溶解抹茶粉
4、翻拌的动作一定要快！不然会消泡  弄完立马烤