蛋黄酥（有视频教程）的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

蛋黄酥（有视频教程）的做法  

1. 咸蛋洗干净，取出蛋黄，喷白酒去腥，180度烤5分钟冒油

2. 油皮的中粉，猪油，糖，水放入厨师机2档搅拌30分钟，出手套膜即可，包保鲜膜松弛10分钟

3. 油酥材料揉匀，包保鲜膜松弛10分钟

4. 称重，分油皮油酥，油皮24克左右，油酥13克左右，将油酥包入油皮中，捏紧封口处，封口向下放置

5. 将包好的油皮油酥封口朝上，手掌按压一下，擀面杖从中间上下擀一下，从上至下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟

6. 松弛好的卷，收口朝上，手掌轻轻按压，擀面杖从中间往上往下各擀一次，从上至下卷起，松弛10分钟

7. 此时分豆沙，22g一份，包入一个蛋黄

8. 第二遍松弛好的卷，收口朝上，大拇指摁下中间，将两头聚拢，按压，擀面杖上下左右各擀一遍，包入豆沙蛋黄，收口收紧。整形收口朝下

9. 烤箱预热160度，烤制45分钟～50分钟

10. 将做好的蛋黄酥放入垫好油纸的烤盘里，刷上蛋液，入烤箱烤5分钟，取出再刷一遍蛋黄液，摁芝麻上去。入烤箱中层烤制。💗

11. 成品包装

小贴士

跟着文字来就好哈，视频是给大家看一下制作过程，分段的，跟文字顺序也不一致。看文字！！

豆沙可以买到，视频里我自己炒的紫薯馅。😋