抹茶芝士慕斯蛋糕(6")的烹饪做法，大厨教你详细做法

抹茶和芝士真是配，淡淡的茶香综合了芝士的浓郁，再加上乳白色的淡奶油裱花，真是既好吃又好看。

用料  

抹茶芝士慕斯蛋糕(6")的做法  

1. 先烤一个6寸戚风，分成2厚片，这里用一厚片就行了，因为慕斯糊比较厚重，用一厚片戚风比较耐压，如果用海绵蛋糕，可以是两薄片。戚风的做法下厨房里很多，这里就不再赘述了。

2. 吉利丁冷水泡软捞出备用。

3. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒，加入细砂糖搅拌至糖融化。

4. 牛奶加热至60-70度左右（我用微波炉高火20秒），加入抹茶粉仔细搅拌均匀。

5. 抹茶牛奶中加入泡软的吉利丁隔热水搅拌至完全融化。

6. 将4加入奶油奶酪中搅拌均匀，将奶酪糊过筛并晾凉。

7. 淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打至6-7分发，不要打太发，不然慕斯糊太干不好抹平。

8. 将抹茶奶酪糊加入奶油糊中拌匀即成奶酪慕斯糊。

9. 取一片蛋糕修剪一下，比蛋糕模稍小一圈，铺在模底，倒入慕斯糊，将蛋糕模轻振几下排出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。

10. 取出蛋糕，用电吹风延蛋糕模吹一圈即可完整脱模，打发淡奶油挤几朵玫瑰花装饰。

11. 切开看看，很细腻，入口即化。

小贴士

1、奶酪糊先过筛然后再与打发的奶油拌匀，可使蛋糕体非常细腻。
2、脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，用一个玻璃杯顶在模子下面，双手轻轻向下拉动模子，蛋糕就能完整脱出。
3、脱底盘的时候，先用刀插入蛋糕底部，逆时针转动蛋糕底盘，就能分离蛋糕和底盘，用两把抹刀或其它长刀左右托起蛋糕移到蛋糕托或盘子上。
4、切蛋糕的时候，刀子轻轻加热一下，蛋糕的切面就能很完美，注意不能把刀弄的太热，每切一下都要把刀擦干净并再次加热。