无油低糖酸奶松软小餐包的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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无油低糖松软酸奶小餐包
用料
自制全脂酸奶 | 160克 |
高筋面粉240克 | 麦麸40克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 5克 |
鸡蛋 | 一个50克 |
黑芝麻 | 10克 |
无油低糖酸奶松软小餐包的做法
依次把酸奶,鸡蛋,盐和糖对角放入面包机,开启2个和面程序,将揉出手套薄膜状态,冰箱温度控制在5度,放入面团冷藏发酵8个小时左右,手指蘸面团按压小洞不会回缩和塌陷,说明发酵成功
然后把发酵好的面团平均分成12等份,揉面排气整形成圆形面团
然后烤箱下层放盘热水,均匀摆好的面团放入烤箱开启发酵功能大约40分,面团发酵原来的1.5倍取出,刷层全蛋液撒上黑芝麻
烤箱预热加管由红变黑后,发酵好的面团放到中下层,烤箱自带烤盘导热快,盘里铺了一层锡纸和油布,上下管180度,时间20分
20分拿出烤盘,面包上下颜色烤的特别均匀,放烤网凉好,装入包装袋即可
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