购入厨师机后,第一次发酵以失败告终,直接打击了我的烘焙热情。时隔1个月,再次启航,这次参照的网络做法,谈些小心得:一是投原料时分开投,酵母放最后,揉面时随时观察面团含水量,最高2档,时间可以长,出手套膜。二是第一次发酵时,以冬天的气温我是放在取暖器旁边,2小时就成小胖子。三是二次发酵时烤箱放水,30度,40分钟
用料
黄油 | 25克 |
面粉 | 280克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋(烤最后5分钟使用) | 1个 |
购入厨师机后成功的第一个吐司的做法
第一次发酵
经过第二次发酵后烘烤的山峰吐司
出炉
拉丝
成型