这款小餐包深受我们全家喜爱,添加了奶油奶酪,所以充满了奶油芝士的香气,使用了全麦面粉,增加了粗粮的比例,相对更健康一点,黄糖(红糖)加深了全麦的风味,蔓越莓核桃等果干又让整体滋味多了层次。
并且,这次的版本是冷藏发酵的,特别适合平时白天要上班的同学,前一天晚上揉好面团,放冰箱里冷藏一晚上,第二天回来继续操作就行了,非常节约时间。
配方大约可以做6个75克左右小餐包,图中我是翻倍做的。
用料
全麦粉 | 75克 |
高筋面粉 | 125克 |
奶油奶酪 | 50克 |
牛奶 | 110克 |
黄糖 | 35克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
蔓越莓干 | 50克 |
核桃碎 | 50克 |
全麦奶酪果干小餐包(冷藏发酵)的做法
把除了果干之外的所有材料揉成一个光滑的面团之后,再加入果干揉匀,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏室冷藏发酵16-20小时。
第二天下班回来就可以看到面团已经发酵到2倍左右了,从冰箱取出面团,室温放置约半小时休息一下。
分成75克左右一个,揉圆,不过有时候果干比较多揉不圆也没关系的,尽量吧。
烤箱里放一盆热水发酵至2倍大小。
180度烤25分钟即可。
小贴士
这款小餐包虽然加了全麦面粉,但是仍然是非常松软的,真的非常好吃哟,一定要试试呀!