平平无奇面包条的做法步骤详细图,操作简单味道好

八卦兔老师方子 留个底

用料  

平平无奇面包条的做法  

1. 1.将面粉，糖，水放入搅拌缸，低速揉面至光滑，产生筋性不黏缸后可加食盐，如果天气炎热，则最好配用冰袋控制面温。另外为了防止面团过早发酵，可在中期放入酵母。如使用干酵母则一开始就要放入一起混合防止不溶。面团打至可以拉出大片薄膜再加入软化黄油。（后盐法：揉面时在面团打出筋性后再加入食盐，可以让面粉中的蛋白质与水早期更好的结合，更快的形成面筋。提高揉面进程。这里只是展示一个新的小知识点。为了说明夏季炎热，提高揉面效率的一些小办法哦。现实应用时可考虑条件和方便性）

2. 2.加入黄油后低速融合，再继续转高速揉至能拉出均匀大片薄膜。破洞是锯齿就可以了。发酵容器内抹油，将面团进行一次折叠，盖盖子，室温发酵约30分钟。

3. 3.30分钟后，将面团再次折叠一次，光滑面朝上。盖盖子继续发酵20分钟。发酵完成后手戳不回弹也不塌陷。
   
   

4. 将面团分割两份，一份排气静置。一份马上整形。一边轻拉一边拍打排气。将面团整理成长方形。用叉子等工具均匀戳洞洞。
   
   

5. 用刮板分割成比拇指略粗的长条形，烤网/盘垫纸，留好间隔排好，利用烤网将面团连纸一起滑到预热好的石板上。230度烤约10分钟(时间因烤箱不同,数量不同略有差异,请注意看顾别烤糊了)（注意：石板需与烤箱一同预热30分钟以上，石板的作用是储热吸水，使面团入炉接触后迅速受热膨胀，并形成酥脆的表面)
   
   

6. 出炉稍稍放凉的面包条是特别好吃的!外壳脆脆的,里面是柔软带一点嚼劲! 单独吃都可以吃好几根！
   如果配上一些汤汁或者是酱汁就更美了!面包条如果放保鲜盒/袋,第二天会回软。放入烤箱再稍微烤几分钟即可。如果完全敞口放,却容易风干哦~