可可红糖麻薯红豆软欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法

参考了@Named小小s 发布的软欧方子，
稍作了改动，馅料可以随意搭配

用料  

可可红糖麻薯红豆软欧包的做法  

1. 面团材料（除黄油外）按菜谱顺序依次放入面包机，也就是液体在下粉在上，我习惯糖和盐分别放在对角处，面粉顶端挖个小洞放酵母。我的鸡蛋是从冰箱里拿出来的所以加的温水中和一下，鸡蛋和水总重180g左右，根据鸡蛋的大小和各自面团吸水性调整水的用量。面包机揉20分钟到面团拓展状态。

2. 揉面团的时候准备麻薯：
   把麻薯材料（除黄油外）在碗里搅匀成无颗粒的糊状，隔水蒸13分钟到凝固状。稍稍放凉后拌入10g黄油，可以用刮刀拌（比较费力），我用刮刀稍微拌了一下然后铲出来用手揉会快一点，但是刚开始满手油比较奔溃…黄油全部揉进麻薯里以后用保鲜膜包起待用。

3. 面团加入软化的27g黄油继续用面包机开盖揉。这个方子的水量是正好的。不要为了达到加黄油前沾手不掉的湿度而过多加水，否则加了黄油粘到爆。面包机揉至少20分钟到光滑有筋以后拿出来手揉。我习惯拎着一头甩&摔，大概15分钟就能出手套膜。（也可以直接让面包机揉到手套膜，个人喜好）

4. 整圆了盖保鲜膜一次发酵，我是用烤箱发酵：面团容器和一碗开水一起放在烤箱里，调35-38度定时十几分钟让烤箱内到达温度湿度适宜然后不开箱直到发酵完成。时间一个小时左右，发到两倍大，如图手指蘸面粉戳洞不回弹就是发好了。一发不要发过头，否则之后面团会不光滑。

5. 可可面团、麻薯，分别平均分成三份，稍微松弛一下。准备好其他馅料。

6. 手头没有坚果和葡萄干于是想到用煮红豆和红糖做馅料。正好妈妈烧了红豆汤，把红豆捞出来（尽量控干），红豆汤喝了～

7. 取一个面团排气，擀面杖擀成长方形。想要面包胖一点就擀长一点，想要瘦长的就擀宽点。再取一个麻薯擀扁后摊到面团上。在麻薯上涂一层豆沙，撒上红糖和红豆铺满。从面团的窄边的一端卷起，收紧接口后滚一下整成想要的形状放在烤盘上，盖好保鲜膜，再做下一个。

8. 整形好的面包二次发酵，依旧用的烤箱，发1小时左右。

9. 发到两倍大后取出烤盘和热水，烤箱预热180度。预热的时候给面包撒一些干粉，用小刀划出花纹。
   进烤箱中层180度烤20分钟。

10. 烤好了稍微放凉后装入袋子保存。
    

小贴士

1.揉面用的是柏翠面包机的imix功能，开盖揉
2.面团摔打比手揉更容易出筋
3.麻薯用擀面杖擀扁的时候太粘怎么办？在整块的黄油上滚一滚，表面沾到薄薄一层油再整形～