用料
面包 | |
全麦粉 | 200克 |
高筋面粉 | 200克 |
可可粉 | 25克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 240克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
馅料: | |
1、麻薯 | |
玉米淀粉 | 40克 |
糯米粉 | 140克 |
牛奶 | 240克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 20克 |
2、黑米 | |
血糯米 | 100克 |
黑米 | 100克 |
糯米 | 100克 |
3、坚果 | |
核桃、巴旦木、蔓越莓 | 适量 |
可可麻薯黑米软欧包的做法
面包中除黄油以外的所有材料放入厨师机、揉10分钟加入黄油,揉20min。发酵2h至两倍大。
等待发酵的时候开始做馅儿料。 1、麻薯中所有材料搅拌均匀,大火蒸20min,取出趁热加入黄油,放入保鲜袋中带上厚手套揉均匀,差不多7min可以了,揉好的麻薯光滑成团,有点粘手。分割成5份,盖上保鲜袋备用。 2、黑米馅儿:所有米提前泡三小时,然后电饭锅煮成米饭就OK。喜欢吃甜的可以加一点炼乳和糖。
取出发酵好的面团,排气后分成5份(160g左右),滚圆,松弛10min。
将松弛好的面团擀开,然后用一点糕粉(炒熟的糯米粉),将麻薯擀开,放在面团上,再加入黑米馅儿,坚果和蔓越莓。卷起,收口要封住,不然会爆开。
所有的面团做好后,烤箱里放一盆热水,二次发酵40min。
发酵好的面团表面撒粉,割口。180度20min。
取出晾凉,放入保鲜袋中,常温放置,可以保存5天左右。不要冷藏,口感不好。
超级好吃的软欧,里面馅儿料足足的,麻薯和黑米糯糯的,配上坚果和蔓越莓,口感特别丰富。