梵高星空土司的做法步骤详细图,操作简单味道好

我喜欢临摹梵高和莫内的油画，梵高的星空曾经亲自同尺寸临摹，后来搬家时赠予友人，现在想想非常不舍，因为生活忙碌，再也没有心思好好的坐下来完成一幅画，那么至少，做个星空土司还是可以的。
既然是梵高的画，自然用法式面包的做法。加入了前一夜制作的发酵面团，使面包口感更好。
另外，一般黑色面团喜欢用竹炭粉调色，由于竹炭粉在食品安全上还是有争议的，所以我个人更喜欢使用西班牙进口的墨鱼汁，不用担心墨鱼汁些微的腥味，由于用量不多，上色效果好，也没有什么味道。
此配方可做450克土司模具2个。

用料  

梵高星空土司的做法  

1. 蝶豆花加水煮开，熄火浸泡，放凉。

2. 将蝶豆花挤压过滤，取得蓝色汁液备用

3. 前一晚制作发酵面团，使用时從冰箱取出回温

4. 将面团所有材料混合，先低速档搅拌4-5分钟，再提速搅拌约7-8分钟至出筋膜，依各自机器不同调整时间

5. 搅拌好的蓝色面团先取出200克，其余面团整圆，松弛30分钟，松弛时盖上保鲜膜。

6. 取出的200克蓝色面团，加上墨魚汁搅拌均匀，一样整圆松弛30分钟。

7. 醒发松弛30分钟后，将蓝色面团排气，切分成280克面团2份，200克面团2份。黑色面团也排气，切割成100克面团2份，团成圆形，松弛20分钟，松弛时盖上保鲜膜。

8. 准备自己喜欢的果干，我用了无花果、橙皮、蓝莓、葡萄干（用绿色的效果更好）。果干水份少，必须先用热水浸泡至少30分钟（如果非常干的时间需更久），再沥干水分，不可以将未浸泡过的果干直接包入面团中，否则果干会吸收面团的水份，导致形成空洞，切开面包时，果干会掉落。喜欢酒香味的，也可以浸泡过朗姆酒后再沥干使用。

9. 将280克面团再次排气，擀成和模具一样宽的方形

10. 将适量果干均匀撒上，无花果干排成一列，也可以二列，依个人喜好，然后将果干压实在面团上，再卷起来，必须卷紧，不要留有空气，否则果干易掉落。

11. 收囗捏紧朝下放入土司模中

12. 黑色面团一样先排气，擀成模具宽度，不用包果干，直接卷起

13. 放入土司模中

14. 将200克面团排气，和280克面团一样整形包入果干，无花果干排成一列就好。

15. 一样收口朝下放入模具中

16. 25度发酵约60-90分钟，或至8分满，盖上盖子，190-200度烤约50分钟。

17. 烤好立刻脱模冷却，土司必须凉透才能切。如果土司缩腰，有可能烤制时间不够水份太多，或是发酵过度。每个人家中烤箱温度不一，请自行调整温度及时间。

18. 以此致敬我曾经用心临摹的梵高星空