梵高星空吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

梵高星空吐司的做法  

1. 蝴蝶花10g，用200ml熱水泡開，小火加熱三到五分鐘（忘記拍圖），自然冷卻，過濾出蝴蝶花瓣，留藍色的水和麵。按順序將糖、高粉、雞蛋、酵母加入廚師機和麵盆內，將過濾的蝴蝶花水加入100-120克，根據麵粉的吸水量和雞蛋大小調整。

2. 廚師機中低檔五分鐘，得到一個柔軟漂亮的藍色麵團。這一步一定注意水分和麵粉的比例，水份適量增減。

3. 加入室溫軟化的黃油丁、鹽，廚師機中低檔6-8分鐘，根據自己廚師機的廚師機性能，揉麵到出膜。

4. 揉出手套膜，將麵團揉圓，室溫或烤箱發酵，室溫30-60分鐘。麵團兩倍大小。現在春天室溫約22度，發酵了一小時。

5. 如圖，麵團已經發酵好，排氣後，取160g備用，其餘麵團蓋好，不要風乾。

6. 加入小於1g度碳粉，我沒有稱，一點點加，揉搓進160g麵團內。碳粉不要多加，我分兩次加入，手工揉搓八分鐘左右，得到一個黑亮偏藍的麵團。

7. 麵團蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

8. 麵團擀成與吐司寬度一樣的薄片，一分為二。

9. 其中二分之一卷起來，留出兩釐米的邊，蓋上保鮮膜。

10. 另外的一半，切成三份，一份稍小，另外兩份均等。

11. 稍短的一份疊到稍大的一份上。

12. 分別鋪到吐司盒底部

13. 藍色麵團一分為二，小的為三分之一。

14. 將小的麵團擀平，於吐司盒長度一樣，平鋪開心果和葡萄乾。卷起來，蓋上保鮮膜。

15. 大的麵團也擀平，先鋪上無花果乾，要排列緊密，一個挨一個。捲起來一圈，其餘面積上，鋪滿開心果和葡萄乾，整個卷起。

16. 左一，小麵團，中間，黑麵團，黑麵團多出來的兩釐米壓到小麵團上包住。右邊，大麵團。二次醒發至八分滿。

17. 預熱烤箱，165度，40-45分鐘，根據自己烤箱特點適當調整，烤一次就知道了。我的烤箱溫度偏低，有些溫度偏高的烤箱，160度，四十分鐘就會得到一個完美的吐司。出爐照忘記拍，切片看一下。推薦用鋸齒刀切吐司，切出來更漂亮。