没有厨师机,不想手揉,不想吃黄油,不想等很久……诸多限制因素,一直觉得要做出好吃的吐司不可能了……然鹅,一次大胆的尝试,我居然成功了!
用料
全麦面粉 | 120克 |
普通面粉(高低筋都可以,是的,你没看错) | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 3~4克 |
盐 | 少许 |
糖 | 看个人喜好,我没有放 |
懒人快手无糖无油60%全麦吐司(和面机版本)的做法
酵母用温水化开,牛奶加热到约50度,然后和其他材料统统加入和面机,so easy!面团看上去是很稀的👆所以一定要用和面机,和面40分钟~双手完全解放,好啦,我去葛优躺了🤤
时间悄然流逝,面和好啦,成为如图这种状态,也粘,但和刚开始已经明显不同,是一种极具弹力的粘,表面也非常光滑了
接下来要把面团拿出来啦,不要用手➕3,重要的事情说三遍!先准备好硅胶揉面垫,撒上一些干面粉,然后用刮刀一点点刮下来
这时候的面团,看着粘,但只要双手沾上干面粉,再把面团的表面也撒上一点干面粉,就可以轻松搓了,而且面的手感非常好,软软糯糯,很可爱
把面团分成四份,每一份扯着,擀着,变成一个长条状
分别卷成这个样子
然后接着把每一块再擀着,扯着,变成长条形,继续卷成原来的样子
整齐地放入吐司盒
接着是发酵,发至如图就ok啦。我是放烤箱38度,放了一碗热水,大概1个半钟足够长得这么胖了~(这个图是另外一次加了蓝莓的,所以有些黑黑的东西)
放入烤箱上下火180度,发酵用的热水不需要拿出来,20~25分钟就熟透了,中途注意观察,如果上色太快,就加盖锡纸。看,中间完全熟透了,还有拉丝的感觉🤭