波兰种乳清吐司（柔软拉撕超好吃😋）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用全脂纯牛奶自制了奶酪，分离出很多乳清喝不完就来做吐司或者面包吧！提升风味！夏天所有的材料都要冷藏，（夏天推荐用冷藏水合法揉面）这个面团有点点黏手，操作的时候可以在手，擀面杖和揉面垫都喷一丢丢玉米油防黏。                         

1自制奶酪   

2柠檬🍋奶酪纸杯蛋糕     

用料  

波兰种乳清吐司（柔软拉撕超好吃😋）的做法  

1. 主面团材料（除黄油和盐外）➕波兰种，主锅4分钟揉面，揉出厚膜，再加入黄油和盐，揉面4分钟左右，揉出手套膜。

2. 揉面到位，面团可以撑出破洞光滑无锯齿的薄膜。

3. 完美手套膜！

4. 第一次发酵，26℃左右发到两倍大小，手指粘面粉戳洞不回弹。

5. 一发结束取出面团平均分为3份，排气整理团圆，盖保鲜膜松弛5分钟左右。

6. 轻柔擀开，卷起，再盖保鲜膜松弛5分钟左右。

7. 面团按扁，轻轻擀开，卷起收口在下排入吐司盒。35度左右发酵。

8. 发酵至吐司盒8~9分满。烤箱提前预热，中下层，上下火180度，烤35~38分钟左右。

9. 烤好后立即取出，在台面垫毛巾轻震一下，震出热气，脱模，侧躺晾凉。然后密封保存好。

10. 拍个美美照！这直角边爱了！🥰

11. 柔软拉丝~🥳

12. 直接手撕着吃！超好吃！😋

小贴士

面粉不同吸水量也不一样，可以预留5~10g液体视情况酌情增减。我家用的是白燕高筋粉。