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一次发酵牛奶吐司(隔夜冷藏出膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一次发酵牛奶吐司(隔夜冷藏出膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
人气:2.01W
做得最好的一次
用料
水合材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个(60g带壳) |
牛奶 | 100-120克 |
糖 | 30克 |
水合后加 | |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
一次发酵牛奶吐司(隔夜冷藏出膜)的做法
糖用牛奶化开,再将所有材料放一起,揉成面团,醒十分钟后揉光滑,包上保鲜膜放冰箱冷藏
第二天拿出来已经可以撑起厚膜,再切块加盐,揉几分钟再加酵母(我是鲜酵母加10g牛奶化开加进去的),继续揉,揉成厚膜再加入软化的黄油25g,揉成坚韧而薄的手套膜
我用的一次发酵法,揉好的面团直接分割成三份,团成团醒10分钟,擀长卷起来,再醒10分钟,再擀长卷起来,放吐司盒38度,50min左右发至吐司盒的九分满,进烤箱180度30min即可
适合撕着吃的吐司,太美味了
山形吐司(金象粉),完美
完美啊
喜欢高高的吐司
看这丝拉得
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