看到一个美食达人做了这款面包,也学着做了一次,改了一下造型,原来的面包是芦笋露在外面,面包下面还做了一根小尾巴……我家烤箱不够大,于是改成把培根和芦笋都卷里面😎😎😎
用料
面团主料 | |
高筋粉 | 500克 |
牛奶 | 40克 |
橄榄油 | 50克 |
水 | 240克 |
芝士粉 | 20g |
干酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
配料: | |
培根 | 8片 |
芦笋 | 8根 |
芦笋培根芝士面包卷的做法
除了酵母,把面团主料其他材料全部放入美善品料理机的主锅里,10秒,速度3加到速度6混合,再揉面2分钟后,让面团在主锅里静置30分钟(天热的话放冷藏,如果房间开了空调,就可以放房间里)
静置后的面团,加入酵母,揉面6分钟……整圆后放入容器,盖上保鲜膜,在26℃环境下,发酵到二倍大……等面团发酵的时候,可以把芦笋一分二放水了煮6秒钟,捞出放冰水里过一下,控干水分备用,培根也一切二备用
把发酵好的面团,分成16等份面剂子,滚圆(手法可以在下厨房上面去学习一下😎),先擀开,再把面团卷起,搓成这样的长条,芦笋外面包裹培根再用长条面团绕行包裹着培根,二头捏紧就可
整形好后是这样的,然后再放26 ℃环境发酵
看到明显变大,手指蘸干面粉,轻压面包,有轻微反弹即可,预热烤箱230℃,面包上涂橄榄油,撒芝士粉……烤30分钟(按自己家烤箱来调整时间)……美味的面包出炉后,如果一次吃不完,放凉点后就可以装入容器中,直接放冷冻室保存……吃的时候,先隔夜拿出来,常温回温,第二天早上烤一下就行了