家里来了个新伙伴——一只叫做咖啡的肥猫。于是,我就抓着刚买的速溶黑咖啡,撸了这个咖啡面包。
咖啡味超级浓,很有弹性,超喜欢。
我个人不喜甜,喝咖啡不加糖,巧克力只要75%以上的黑巧,吃仙草蜜不放蜜——没错,我就是这么一个奇葩(这次的面包差点糖都不发)。如果你们喜欢甜一点,请多放一些糖吧。
用料
高筋面粉a | 2量勺 |
速溶黑咖啡 | 1茶勺 |
水 | 100ml |
白糖b | 5g |
盐 | ⅛茶勺 |
高筋面粉 | 350ml |
速溶黑咖啡 | 3茶勺 |
可可粉 | 1茶勺 |
水 | 100ml |
植物油 | 一量勺 |
天然酵母(50%水粉比) | 3量勺 |
汤种:a材料的水和咖啡粉融化,烧开,关火加入高粉,捎做搅拌,小火煮至粘稠
材料b的所有材料混合至基本成团,加入汤种
用摔打的方式揉出手膜(整个揉面过程不到三十分钟)
室温放置一小时后,冷藏过夜(4度)
第二天,拿出回温一小时。
排气,分割成八份,滚圆,压扁,滚圆放两盆热水,二发45~50分钟,至两倍大
放入预热至180度的烤箱,烤30分钟,出炉后震动几下烤盘
成品
超柔软,超有弹性,可以拉丝哦
小贴士
天气热,超过了三十度,面团真不是一般的黏,原本预计300毫升的面粉愣是加到了350ml,整形也用了比较大量的面粉。可以试着再空调房揉面吧。