烤箱、电饭煲做面包我都试过啦,hin完美哈哈,这次想尝试一下蒸锅版老面包呢。本来看到锅里那么一大个以为变成馒头了,结果出炉后丝毫没有让我失望!
这次食谱是茉茉自己写哒,超软超拉丝,而且揉面的时候就被香味撩到啦🤗
晚上给姥姥送饭的时候要带点蒸面包过去~可爱的老太太很喜欢我做的饭菜还有烘焙,所以每次回来做都会给她送一些,今年姥姥肚子不太好,烤的我就都没给她,这次蒸的可以送过去啦😄
面种不需要发酵很久,早上做中午就能吃到呢很方便噢😊(嗯...面种是我综合了多个老面包方子后仍然任性的凭手感加的,第一次做的不多想试试方子如何)
用料
面种 | |
高筋面粉 | 168克 |
中筋面粉 | 72克 |
酵母 | 4.8克 |
水 | 192克 |
主面团(带+的意思就是我后来揉面过程中又加了一些没有称量) | |
高筋面粉 | 160克+ |
中筋面粉 | 20克 |
白砂糖 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 稍稍一点 |
花生油 | 42-48克 |
【🌸璃茉的蒸面包🌸】自己创造的超拉丝花生油面包食谱(无黄油)的做法
💃面种混合均匀即可,然后室温发酵约一个小时,呈网状就好啦,不要发太久咯避免后期太湿了,记得用手拨开看看里面组织
🧚♀️主面团除了花生油以外全部加入,面包机十分钟揉面程序后,再加入植物油,揉到面团光滑,嗯... 官方一点,完全拓展?
🧘♀️面团发酵到两倍大。(面包机放不下只好拿出来发酵咯)然后再排气,我一般都用面包机揉面程序排气,感觉排的更好呢?
面团拿出来造个型吧,这时候面团揉起来超级舒服,很可爱的小胖子。我随便扭的造型,不好看请见谅
二发。感觉差不多了表面涂一层蛋液就可以蒸了。当然撒上点芝麻花生碎之类的也不错,但我在等待期间把烤的花生等没了🙆。冷水入锅。二十分钟大火,五分钟小火,再焖十分钟。(参考了我老妈蒸馒头的步骤,不过我自行加了时间)
出锅趁热刷上蜂蜜。超级超级软~
再来一张拉丝图。太喜欢了~感觉这味道烙个媳妇饼也不错哈哈。
小贴士
我老妈下午吃完饭回来空口吃了两大块🤷