无蛋无奶无黄油纯素面包🍞（自己配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法

邻居的妈妈纯素食，一直没有买到纯素面包，希望我能帮忙做几个无蛋无奶无黄油的🍞我记录下来，下次再做可以再这个基础上调整的更好！

用料  

无蛋无奶无黄油纯素面包🍞（自己配方）的做法  

1. 除盐，油和酵母外，水预留15-20克搅拌成团，家里正好有老面就放一点可以选择不放。

2. 成团后放冰箱里冷藏水合30-60分或者更长时间都没有关系，我今天水合了大概2个多小时

3. 水合完毕，放酵母，橄榄油和盐开始揉面，刚开始油一直在外面晃着，不要着急继续揉，我厨师机4档揉了近5分钟后换6档3分钟油基本都吸收进去了，继续6档3分，到完全就可以出缸了

4. 面温尽量在26℃左右，29℃79湿度一发1个半小时左右，拿出分割每份60克的面团松弛25分钟，继续整形+馅，31℃81湿度二发1个小时左右，看状态差不多就可以预热烤箱

5. 200℃预热10分钟，进炉喷蒸汽，进炉后调至178℃10分钟后调至185℃3分钟左右看颜色差不多就可以出炉了😃

6. 这个面团非常的柔软，没有喷水没有刷蛋刷牛奶刷油，面包外都非常的柔软！我表示非常的满意😁

7. 内部非常非常的柔软，组织也不错😊意想不到的柔软

小贴士

建议有时间水合尽量在1小时以上，有老面+进去感觉更柔和，面团非常的柔软！原本以为无蛋无奶的面粉爆发力不强，但事实证明一点都不需要担心