火腿色拉面包整形手法记录的烹饪做法，大厨教你详细做法

本帖主要记录的是橄榄型面包的整形手法，面团为基础甜面包面团，同之前的汉堡包面团。配方为6个面包的量

用料  

火腿色拉面包整形手法记录的做法  

1. 前1到6步同汉堡包基础甜面包胚做法，不清楚请移步之前菜谱，这里不赘述，此贴主要是记录整形手法。
   汉堡包做法：

2. 取出松弛好的面团，用空心手掌拍扁面团（调整成椭圆型）排除面团内的大气泡。

3. 第一次翻折，注意用四个手指向内收紧，特别是小拇指。

4. 第二次翻折注意手指位置

5. 同样用4根手指将面团向内收紧

6. 收口向下，调整面团形状，最终成两头尖尖的橄榄型

7. 换个角度看一下最后整形手法

8. 发酵好的状态

9. 薄薄刷上全蛋液

10. 撒上火腿香葱碎，挤上色拉酱

11. 上火200度，下火180度，烘烤15分钟。