高筋／中筋面粉［自制披萨皮］撒宫保鸡丁的烹饪做法，大厨教你详细做法

此方法可以擀成直径27.5cm的圆披萨皮，大概11寸
ps：高筋面粉低筋面粉可以用普通面粉代替

用料  

高筋／中筋面粉［自制披萨皮］撒宫保鸡丁的做法  

1. 准备好披萨皮材料

2. 高筋面粉，低筋面粉，盐，糖，水混合后，
   加入酵母混合，
   加入油混合揉搓成团

3. 放入发酵箱中发酵至2倍大，约1.5-2小时，直至用一支筷子沾点面粉戳洞不回缩
   （我采用的的是放到烤箱中，底部放一碗热水）

4. 发酵至两倍大时拿出

5. 发酵完成后，擀成披萨皮，用叉子戳孔，排气泡，
   静置20-30分钟
   

6. 一次性可以多做些披萨皮，放烤箱200℃烤5分钟定型，
   用不完的披萨皮，用保鲜袋装好，
   放冰箱冷冻室保存，放置几个月不成问题，
   下次吃时，拿出来无需解冻，200℃烤15-18分钟
   ps：也可以做完皮，放置材料直接200℃烤15-20分钟

7. 洋葱，青椒，肉等食材切成丁
   ps：①肉等怕烤不熟，可以先锅中热水焯熟；
   ②所有铺的食材需要放烤箱100℃烤15分钟左右烘干水分，防止披萨最后成品烂

8. 披萨皮上刷上披萨酱，

9. 撒上芝士

10. 加洋葱，青椒，肉，等铺上
    ps：先荤后素

11. 再撒上一层芝士

12. 烤箱预热后，中200℃，15-18分钟

13. 成品