老爸做的鸡蛋饼,孩子很爱吃,学着做了,总是做不出那个味道。鸡蛋饼可以加各种蔬菜,做成自己喜欢的味道。昨天突发奇想加了洋葱,孩子说好吃,今天继续,记录下来。
用料
洋葱丝(丁)(紫、白皆可) | 50克 |
黄瓜丝(丁) | 50克 |
面粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1tsp 5ml |
油 | 10克 |
火腿丝 | 50克 |
五香粉或者十三香(不爱可以不放) | 1/2tsp |
水(预留10克) | 大概350-360克(依据自家面粉吸水性加减) |
虾皮(提鲜) | 适量 |
盆里放面粉,玉米淀粉,混匀后加适量水调成不稀不稠的面糊,磕入2个鸡蛋,洋葱丝,黄瓜丝,火腿丝,盐,十三香,食用油顺时针拌匀
窍门:锅烧热倒油,比炒菜用量稍多些手转锅让油均匀覆盖(润锅)。剩余的油倒调好的面糊里搅拌均匀!舀一勺子(盛粥的)面糊,手端起锅晃动,直至面糊变圆
看还可以吧,没粘锅
用铲子翻面
烙两面金黄盛出
可以这样做,鸡蛋饼上放火腿肠,从一边卷起
卷完一张饼皮
小贴士
1.这个饼里放洋葱,已经煎熟了,不必担心吃完有味道。鸡蛋饼里加洋葱很提味的。 2.用不粘锅做,省油不粘。 3.食材切丁也可以 4.调好面糊后,可以先放油倒少量面糊烙一个饼,试吃尝咸淡味,淡了加盐,咸了加菜,鸡蛋或者少量的水!要灵活掌握! 5.面糊可以晚上调好盖保鲜膜放冰箱冷藏,早起再放蔬菜丁调好味 ,在进行煎饼。