健康美味的粤式炒饭，一次成功！的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次隆重其事尝试炒饭，成功了！！！有赖于各位分享的民间菜谱，非常感激！现在也把这份愉悦和美味通过文字分享给喜欢炒饭愿意尝试的朋友们哈！

因为一开始没想着这么成功，所以前面木有特意拍照哈，后面也是家人看着吸引才帮忙拍的，失策失策！

用料  

健康美味的粤式炒饭，一次成功！的做法  

1. 提前一天准备功夫：
   1. 提前一天煮饭，尽量不要下太多水煮，避免饭太软。
   2. 做好的饭等到常温后，用保鲜膜盖住，拿刀子或叉子在保鲜膜上插出多个小孔，再放冰箱过夜。
   3. 洗干净红萝卜后切粒，盖保鲜膜放冰箱(第二天有时间，也可以不用提前做)
   4. 腊肠大概2条，洗干净放到开水煮几分钟，拿出来放清水里过冷河，再切薄片或切小小块，盖保鲜膜放冰箱。

2. 第二天炒前准备:
   1. 把饭拿出来后用手搓散饭粒(这个时候已经感觉到到一点都不粘，为等下轻松翻炒打下了基础哈哈)
   2. 把昨天两碗红萝卜和腊肠，加上一条洗干净的玉米，等水开后放锅里大火蒸4分钟左右。
   3. 把玉米切成玉米粒弄散，切葱2棵
   4. 五个鸡蛋，其中三个正常下油和盐搅混，另外两个只要蛋黄下掉盐和水搅混。

3. 正式炒啦！顺序：
   1. 下油爆炒腊肠，一阵子后下红萝卜和玉米，中大火翻炒大概两三分钟等到差不多，怕焦请所以随机应变！最后装起来放一边。
   
   2. 下油炒那三个搅拌好的鸡蛋，差不多成形时就放米饭，一直翻炒，大火没关系，记住翻炒就对了！目的是让米粒均匀受热，不需要再下油，否则饭太油腻就不爽。
   
   3.炒得差不多在锅里空出位置，下点油后倒入葱粒，把周边的饭盖住葱，让葱味渗透到油里，半分钟左右再继续翻炒(怕焦可以调中小火再做一步)。再把刚2个鸡蛋黄(不要蛋清)倒进去翻炒。

4. 4.倒入腊肠红萝卜玉米，继续大火翻炒，这时颜色应该很好看，炒得差不多就下点生抽。我用的是海天，不算咸所以下了两个spoon/小勺子的量，再手抓点盐撒进去，翻炒后需要再调味，怕咸的可以不着急下太多哈，爱吃辣的估计可以下点xo酱。
   
   5. 如果怕米饭吃起来太干，可以加点点水继续炒一会儿就可以上锅。如果喜欢吃葱的，可以再加点生葱粒，翻一下热了就可以关火，估计会更香(我今天一开始把全部葱都放进去炒了所以后面觉得葱味不够突出)。

5. 快速翻炒，其实很轻松的啦

6. 上菜！

7. 要知道如此成功，该摆好看一些！原谅我佛系哈哈

小贴士

1. 很多朋友都说饭很难炒成粒粒分明，其实关键是前一天煮饭时不要下水太多，避免饭煮得过软
（在洗完米后加水要适量，开始煮之前，先放手掌量一下，掌心向下贴着米，大概水的水平面几乎快到掌背吧，但我手也不厚哈，也要看电饭锅本身需要多水还是少水）

2. 饭蒸熟后室温放一下，冷下来了放冰箱前拿保鲜膜盖住，戳多个小孔方便透气，听说这样饭会更加容易粒粒分明

3. 炒之前要用手搓开米饭，弄松散一下外炒

4. 到了下米饭炒时我没有特别下很多油，就是避免太油腻，本身腊肠也有油，但关键是大火炒时需要经常翻炒避免焦，其实也没有想象中累，因为本身按照前三个tips来做，饭下锅就自然粒粒分明，轻松翻炒简直piece of cake😉

喜欢重口味的可以自己调味多下盐啊辣椒，但我喜欢味道刚好的粤式风味，所以调味比较简单哈哈。

还有，配菜多的也可以尝试丰富一些的！祝各位成功！吃得开心健康！