美味的菇燥饭简单做法,菇燥饭做法大全

转自微信公众号菜菜的美食日记

用料  

菇燥饭的做法  

1. 红葱头头尾切掉，剥去外层干衣切成细丝，起油锅烧至5-6成热，放入红葱头丝炸至金黄色浮起时捞出，用厨房纸吸取表面余油，红葱油过滤备用
   
   
   
   2.洗净的平菇撕成小条，杏鲍菇切丁，香菇泡发切片或切丁，鸡蛋煮熟剥壳备用
   
   
   
   3.锅内加入适量红葱油烧热，煸香姜末、香菇，加冰糖小火翻炒出糖色，再倒入杏鲍菇、平菇翻炒，炒至所有菇水分收缩
   
   
   
   
   4.加入米酒、金兰酱油、老抽、白胡椒粉、五香粉，翻炒出香气
   
   
   
   5.加入八角、香叶、桂皮、适量红葱酥，倒入没过所有材料的热水，大火烧开后，加入鸡蛋转小火卤制40分钟左右
   
   建议隔5-10分钟需翻拌一次，以免出现糊锅、材料入味不均匀等情况
   
   若直接用高压锅，压制10分钟左右即可
   
   
   
   
   6.起锅前10分钟，加入适量盐调味，收汁煮至汤汁浓稠即可出锅
   
   
   
   盛一碗米饭，舀上香浓的菇燥和汤汁，摆上烫熟的青菜和卤蛋，我开动啦！
   
   
   
   温润柔软的香菇、肥厚滑嫩的杏鲍菇，夹着红葱酥的香气，这几种菇搭配在一起，醇厚而不腻。
   
   白米饭上浇一勺菇燥，卤汁浓厚，米饭沾满浓稠的酱汁，那味道，让人回味无穷，我只想粗暴地用好吃来形容。