前一天剩了酸菜、自卤鸡肾和青椒炒蛋,还剩了很多米饭~咋办呢?来个大杂烩不就完事儿了😂😂
用料
剩米饭 | 三碗 |
炒酸菜 | 一碗 |
卤鸡肾 | 一碗 |
青椒炒蛋 | 一盘 |
芹菜 | 一把 |
生鸡蛋 | 两个 |
鸡汁 | 三勺 |
蚝油 | 两勺 |
麻油 | 两勺 |
解决剩菜的炒饭的做法
凉水抓散米饭
沥干待用
倒入蛋黄(蛋清另装)、鸡汁和麻油,(我喜辣,除了麻油我还加了两三滴花椒油一起拌)
搅拌均匀后装入保鲜袋,冷冻半小
时,这几步是让炒饭粒粒分明的秘诀。
炒饭粒粒分明的秘诀。将鸡肾、青椒鸡蛋、酸菜和芹菜切碎待用
先将鸡肾、青椒和酸菜分别煸炒一下
煸出水分和香味
盛出前请用厨房纸擦干器皿
鸡肾、青椒鸡蛋、酸菜和鸡蛋清分别炒香后盛
出,并用厨房纸拭净锅内酱汁和残留食物倒入食用油后提锅晃匀,让油均匀挂满锅壁,不易粘锅
倒入米饭翻炒,全程中大火
陆续加入各菜
最后再下芹菜粒
倒入蚝油,翻炒均匀
出锅!一点儿也没粘底!
装碗噜!
小贴士
⭐️倒入剩饭里的蛋液切记蛋黄蛋清得分开,蛋黄和鸡汁麻油一起拌匀米饭并冷冻半小时。蛋清可留点儿敷面膜,剩余的炒后即可加入炒饭大军!
⭐️米饭拌匀后装袋放冷冻可别超时哦,冻硬了可就不叫炒饭了!