用料1
郫县红油豆瓣酱 | |
茄子 | |
大葱 | |
鱼香汁 |
用料2 (鱼香汁)
生抽 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
白糖 | 两勺 |
淀粉 | 少许 |
清水 | 少许 |
鱼香切花盖饭的做法
茄子洗净,却段
上面切网格
拍上干淀粉
锅子烧热,放油,将茄子放入,炸黄色
另起一锅,烧热,放入少许油,将五花肉放入
将五花肉煸炒至油逼出
放入葱碎,煸炒
倒入红油豆瓣酱,煸炒
放入炸过的茄子花
倒入鱼香汁,煸炒
至汤汁粘稠,出锅即可
米饭盛碗,倒扣入盘内,浇上鱼香茄子即可
小贴士
1、茄子事先拍干淀粉,可以有效防止过多吸油,口感更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。
2、鱼香汁的比例,也可以试着根据个人喜好改变,双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键,颜色全靠他了。提前剁碎也可以。4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽,所以不需要额外加盐了,切忌。