丹桂飘香,又将迎来一年的品蟹季,虽然现在刚开始,蟹品还差点,但一看到它总会让你流连忘返,今天就是拆了2只蟹粉入馅儿,包了馄饨,就一个字:鲜。✌️😂
用料
馅儿: | |
肥瘦相间的肉糜 | 200克左右 |
大虾仁 | 20只 |
蟹粉 | 2只小蟹 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
鲜酱油 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
韩式烧烤酱 | 1勺 |
洋葱末 | 少许 |
葱姜水 | 2勺 |
胡萝卜末 | 少许 |
杏鲍菇末 | 少许 |
馄饨皮 | 60张左右 |
红汤: | |
盐 | 少许 |
鲜酱油 | 1小勺 |
醋 | 半勺 |
猪油 | 1小勺 |
葱 | 少许 |
热水 | 一大碗 |
蟹粉虾仁红汤大馄饨的做法
虾仁加料酒腌10分钟
蟹粉也加一点料酒腌一会儿
肉糜加入所有料搅拌均匀,根据个人口味量可以稍做调整,
用料理机把洋葱、胡萝卜、菌菇、虾仁都打碎,
将葱姜水倒入肉糜,搅拌均匀,让肉糜吸收。
将打碎的虾仁、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇末加入,搅拌均匀
再加入蟹粉,可以切碎,搅拌均匀
搅拌均匀就可以冰箱冷藏10分钟,直接包也可以
再将馄饨一个个包好
水煮沸后将馄饨放入,轻轻用铲子推动一下,以免粘锅,然后盖上锅盖。
水开后打开锅盖,加入半杯冷水,再盖上,重复三次
第三次加好冷水后不用加盖,开盖煮,看着馄饨漂浮起来了就差不多了
同时调好红汤
红汤加入热火最后将馄饨出锅放入,就这样一碗鲜香又酸爽的馄饨上桌啦!一咬开还会有意想不到汤汁和鲜味儿奥!