妈妈味的韭菜鸡蛋饺子的烹饪做法，大厨教你详细做法

菜谱上没有加虾仁，刚搬新家没有买虾仁，加上虾仁一定更加好吃！！
我最爱吃的饺子就是妈妈包的饺子（鸡蛋，虾仁，韭菜，木耳）
嫁到婆家之后，再也没有迟到过这个味道，上次吃米香居（全国连锁）偶尔有些妈妈的味道，但还是差了一点点，现在我把最爱吃的妈妈的味道的饺子分享给大家。
准备的工具有：菜板，菜刀，擀面轴，笼布，篦子，炒勺，漏勺。

用料  

妈妈味的韭菜鸡蛋饺子的做法  

1. 韭菜提前摘干净，洗好一边凉着，然后开始炒鸡蛋，一定要按照步骤来哟，三个鸡蛋，再加一点盐，搅拌散开，锅倒油加热，注意（花生油比较香，多倒一点，比平常炒菜要多倒两倍的油。）

2. 鸡蛋要炒至金黄色 ，一定多炒一会，饺子的味道鸡蛋占很重要的角色，一定炒老一点。颜色浅在饺子里不够香，把鸡蛋捞出放置干净的盘子，搁置一边等待凉透。

3. 甩去多余的水分，开始切韭菜(ฅ•﹏•ฅ)

4. 木耳提前用温水泡一个小时，然后切碎，注意手法，这样切不累，也很快，也不会到处飞屑~

5. 找一个大盆来调馅，配方是三个成年人吃，我们小两口胃口比较好，多做了一些。

6. 这时候把凉透的鸡蛋倒入，金灿灿的鸡蛋，好香(✪▽✪)

7. 打入一颗生鸡蛋，用筷子顺时针转圈，如果馅料太多就打两颗生鸡蛋。
   再加适量盐，再把刚刚炒鸡蛋锅里多余的熟油倒入，加两勺香油，小勺，不是炒勺，搅拌均匀，好啦，馅料就最好咯！

8. 揉面，家里有力气大的老公，就让他来揉吧，找个大点的盆，把面粉称出来倒入，再加入水，如果家里没有克秤的话，可以分次加水，直到揉至无干粉。

9. 差不多光滑点就可以啦，放放盆里包上笼布。醒10分钟。

10. 裹上就可以啦，10分钟再打开 

11. 醒好后的状态，有劲道，一拉好长。

12. 切三块，一块一块来，把一块揉拉成长条，其它两块继续放在盆里包上笼布等着。

13. 切成一个一个小剂子。

14. 按扁，擀面轴拉成片

15. 胖鱼笨拙的手。。。
    慢慢练习吧，会越来越好的，尤其是家里有宝宝的，一定要吃妈妈包的饺子呀。

16. 放馅至面皮上，对折饺子皮，两手互掐，折好了（孩子闹腾没有录制完整包饺子的视频，下次补上）锅里倒入半锅凉水，水开下饺子，准备一碗凉水，开一次倒一次凉水，再开再倒，一共开三次锅，倒三次凉水饺子才熟。

17. 饺子好啦，小栗子都馋坏了

18. 来碗醋，加点香油，胖鱼去炸辣椒油了，和蒜了，喜欢吃什么蘸料都可以自己做的

19. 妈妈的味道，太好吃了，感动的要哭了
    再来碗饺子汤，幸福，不必去外面买着吃
    尤其是有孩子的宝妈，动手做给孩子吃吧！