虽然我是一个南方人,包饺子也不是我最拿手的,但是为了能让娃多吃点青菜,就学会了包饺子,把各种青菜包进饺子里,娃就不知不觉的把青菜吃了😁我家娃吃饺子喜欢沾点恒顺香醋,娃往嘴里塞了一个又一个又一个的饺子😋😋自己看着娃吃得那么香,心里乐开花啦😊😊
今天鼓起勇气编辑自己的第一道菜谱,就当跟大家分享一下自己的做法吧,在这个大厨云集的下厨房,献丑了😂😂
用料
饺子皮: | |
面粉 | 500克 |
冷水 | 220克 |
盐 | 5克 |
馅料: | |
梅头肉(去皮) | 600克 |
银丝白菜 | 1250克 |
鲜香菇 | 150克 |
芹菜 | 几颗 |
盐 | 10克 |
淀粉 | 20克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 20克 |
猪油 | 70克 |
蛋白 | 1个 |
猪肉白菜香菇饺的做法
1.先把肉去皮洗净沥干水份,剁成肉沫。
2.加入调料搅拌均匀,放置一边。
3.把准备好的材料洗净沥干水份。
4.把洗净的鲜蘑菇和芹菜切成丁,(蘑菇要先挤干水份,洗过的蘑菇含水量很高)
5.把白菜切细碎,放一勺盐拌均,静置20分钟。(我是用刚开的一包盐直接往里倒的,一不小心放得有点多)😂
6.这时我们再来和面团,把称好的面粉、盐和水倒进盆里,用筷子搅拌均匀,再倒到操作台上,揉成光滑的面团,再放回盆里,盖上保鲜膜静置10分钟。
7.趁面团松弛的时间把香菇放锅里过一下油。
8.再把白菜挤干水份。
9.现在可以把所有备好的材料倒进盆里。
10.搅拌均匀,放置一边。
11.开始擀饺子皮了,先把面团搓成小圆球,压扁后再用擀面杖擀圆,如果擀不圆可以借助模具压圆,我也是擀不圆借助模具压出多余的边边,这样包出来的饺子也会更均匀更好看,可以边擀皮边包饺子,因为自己擀的饺子皮放久了就会变得很软黏在一起了。
12.取一张饺子皮放在手心,再放入馅料,把饺子皮对折捏合,再用两只大拇指把饺子压出形状(这一部分没有拍照,因为要边做边拍照,剩下一只手不好做)
13.哈哈!饺子包好了。
14.锅里放水煮开,放入饺子煮5-6分钟,捞出装盘,配上恒顺香醋,开吃喽!
小贴士
1.煮饺子的时间跟饺子的大小也有关系,可以根据饺子的大小来调整时间。
2.各家口味不同,这个配方是我家的口味,馅料的盐可以预留几克,(用盐拌过白菜会带有点盐分在)
3.可以把搅拌均匀的馅料勺一勺用微波炉叮熟,试试咸淡再做调整,我经常这么做😁
4.饺子包法按个人喜欢,做水饺我建议自己擀皮,个人觉得买的饺子包水饺不怎么好吃。
5.馅料里的猪油如果没有就用炒菜的食用油,我家炒青菜都是用猪油炒的,又香又滑。
6.吃不完的饺子放冰箱冷冻保存,要吃时取出直接煮就可以了,煮的时间要延长2-3分钟。