俗话说,好吃不如饺子。受妈妈影响,我家吃饺子的频率赛过其它主食。从小生在海边,长在海边,对海里游的比对地上跑的感兴趣,我包的饺子几乎都是素馅,那饺子里面自然也少不了虾仁喽。按说每年春秋两次都有大量菠菜上市,那个时候的菠菜包饺子也最有味儿!奈何这个季节我家闺闺吵着吃,只好买了些,味道还不错。
用料
菠菜 | 一斤 |
鸡蛋 | 2个 |
干虾仁 | 一小把 |
大葱 | 半根 |
姜 | 半块(适当多放些好吃) |
玉米油 | 适量 |
香油 | 4勺 |
盐、鸡精 | 适量 |
面粉 | 250克 |
好吃的素饺子之菠菜鸡蛋的做法
和面,“软面饺子硬面汤”所以建议大家和饺子面时不要和得太硬。面和好后,放在盆里,盖上盖子静置一会。
菠菜择好,洗净,焯水(市面上的菠菜都很嫩,开锅放进去立刻关火就行)捞出,过水,挤干水分,切碎。
干虾仁(自家晒的虾干)切碎;葱,姜切碎,放入菠菜中
鸡蛋打散,放入烧热的油锅中炒熟。稍凉后放入菠菜中。
加入盐、鸡精,包饺子前一秒放入香油,然后开包喽!
出锅!
小贴士
说下煮饺子的经验,一次加水加够,水开后放入饺子,先不盖盖,大火煮开后,盖盖子(不要加水,不要加水)转中小火,再次煮开后就可以关火捞饺子啦(肉饺子照以上步骤,再加一次煮开就OK了)