小美版鲅鱼饺子、丸子的烹饪做法，大厨教你详细做法

买了个四斤的鲅鱼回来做鱼丸和饺子🥟，我们家饺子迷表示这是他吃过最好吃的饺子，娢娢吃了20多个丸子，十多个饺子，直夸妈妈太能干，特别好吃！

用料  

小美版鲅鱼饺子、丸子的做法  

1. 小视频

2. 很多图片没拍上，我直接文字描述，我用了半条鱼，差不多两斤的量，把鱼肉刮下来备用。小美放入20克花生油下适量葱姜末120度，5分钟小勺爆香，再加入小半碗水煮开，过滤备用。

3. 放鱼肉到主锅分次加入一袋鲜牛奶，速度3去搅拌，再加入一勺猪油、盐和之前冷却的葱姜水继续打入肉馅，直到鱼肉上劲，还有一些蓬松，主要看状态不看时间！

4. 另取一个主锅烧开水，加入滤网，100度下丸子煮熟即可！

5. 不建议煮太多，因为会丸子会膨胀起来，我一半做丸子，一半做饺子

6. 继续用20克左右红薯粉加一碗水调成糊状，加到之前做丸子剩下的陷里，顺时针搅拌均匀，加入切碎的韭菜，不益过多，再放点盐，这个馅淡了不好吃！

7. 小美揉面，擀面皮包饺子

8. 煮饺子和丸子一样

9. 饺子因为打入红薯淀粉水，会比丸子更软，很鲜美！

小贴士

一定把鱼肉搅拌上劲，多加液体，鲅鱼吸水，半条鲅鱼我加了一袋牛奶，一碗葱姜水，做饺子这步我再加了一碗淀粉水（一般吃米饭的碗）