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烟台人教你正宗鲅鱼丸子(鲅鱼饺子馅儿)的烹饪做法,大厨教你详细做法
烟台人教你正宗鲅鱼丸子(鲅鱼饺子馅儿)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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当地的正宗吃法!
用料
鲅鱼 | 1条(2斤左右) |
蛋白 | 1个 |
盐 | 3小勺(比平时多一点) |
白胡椒粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
韭菜 | 1把 |
牛奶 | 1包 |
烟台人教你正宗鲅鱼丸子(鲅鱼饺子馅儿)的做法
鲅鱼取肉,剁碎(不用太小)。
加盐,料酒,胡椒粉,蛋白搅打均匀后,分次加入一袋牛奶,搅拌五分钟以上。
这是加牛奶搅拌好的样子。
韭菜剁碎,加入鱼肉中,搅拌均匀
鱼丸需要冷水下锅。冷水!!!不然会散!!!
水开后关火,鱼丸就熟啦
这是熟了的样子
如果要做鱼肉馅儿,最好再加入一把韭菜和一碗清水,这样更嫩。注意盐也要多加点!
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